經常有朋友找我學溶豆做法，但是總是不成功，覺得很難做，其實只是有幾點細節注意到了，就還蠻簡單的！
1、打蛋白的容器一定要無油無水，這個直接影響蛋白的形態，蛋白打發的程度應該是非常細膩，有光澤，提起打蛋器，蛋白呈現一個直挺的小尖尖。
2、蛋白打發之前最好冷凍一下，冷凍至蛋白邊緣出現冰碴，蛋白是冰水混合物得狀態，這樣蛋白打發的穩定性更好。
3、蛋白打發的時候可以加幾滴檸檬汁，蛋白會更加穩定。
4、蛋黃糊的主要成分：配方奶粉！這點也非常重要，我曾用過成人奶粉做過，做一次失敗一次，後來才知道，很多奶粉添加了消泡劑，這就是爲什麼明明蛋白打的很好，翻拌手法也沒錯，但就是混合就消泡的原因！可以上網查一下自家寶寶的配方奶粉有沒有消泡成分（大部分配方奶粉是不含的）
5、混合的時候使用切拌+翻拌，切拌就是像切菜一樣，用刮刀側面切開蛋糊，這樣可以減少翻拌的時間，手法要輕切快。
這些就是最常出問題的幾個地方啦！
用料
| 果泥 | 35克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 蛋清 | 2個 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
