祕製醬汁三文魚佐牛油果醬

魚我所欲也，廚亦我所欲也，兩者皆可得兼！

用料  

祕製醬汁三文魚佐牛油果醬的做法  

1. 準備好所有的材料，就可以開始做一個醬汁來調味三文魚。將大蒜撥開，把蒜瓣用刀拍碎並切成碎末，之後將新鮮的羅勒葉也切碎，放入到事先準備好的容器中，加入一大勺Dijon Mustard（這個是狄戎芥末醬，沒有大家想象的那麼辣的哦，大家可以放心~~(*^__^*)）、一大勺味淋、一大勺生抽、一小勺糖，攪拌均勻。

2. 把醬汁攪拌均勻。

3. 把三文魚的兩面都撒上少許鹽和黑胡椒粉，小醃兩分鐘。然後，在三文魚魚肉這側均勻的澆上做好的醬汁。

4. 撒上香料，放入冰箱冷藏兩個小時，使醬汁充分滲透到魚肉中。

5. 在三文魚放入冰箱冷藏期間，着手準備牛油果醬。把牛油果切開，取出果肉，切成小丁待用。把新鮮羅勒葉、薄荷葉、蔥葉切成碎末待用。

6. 在攪拌器裏放入牛油果丁、羅勒薄荷蔥葉碎、少許檸檬汁、一勺Dijon Mustard、黑胡椒粉、鹽、少許糖、味淋、雞蛋清。

7. 開啟電源進行攪拌（約一分鐘左右）。攪拌均勻後，牛油果醬就搞定啦~放在一邊待用。這時可以開始預熱烤箱（我的烤箱比較大，預熱到350°~360°）和準備烤盤。

8. 兩個小時以後，從冰箱裏取出三文魚，準備小煎一下。先熱煎鍋，放入一塊黃油，等黃油融化之後，放入鋪滿了醬汁的三文魚，魚皮朝下，把魚皮煎成焦焦的（約兩三分鐘左右）。

9. 這個時候整個廚房已經飄滿了三文魚香香甜甜奶奶的味道啦~然後出鍋，把小煎過的三文魚放入烤盤中，澆上剩餘的醬汁，撒上幹羅勒碎、迷迭香碎、白芝麻等。

10. 放進烤箱，烤制約12-15分鐘。

11. 在烤制三文魚的時候，開始準備輔料擺盤。把獼猴桃、布林切成丁，攪拌均勻後放在小盤中待用。

12. 最後從烤箱中取出烤制完的三文魚，開始擺盤啦~

小貼士

三文魚的烤制很講究，時間太長了，魚肉容易太硬太老，時間太短了又容易偏生，所以大家可以根據自己烤箱的具體情況安排三文魚的烤制時間。