適合秋冬的薑汁馬蹄糕

馬蹄糕是傳統的廣式糕點，具有清熱去溼的功效，口感軟，滑，韌，爽，大人小孩都愛吃。今天做的是薑汁馬蹄糕，特別適合秋冬季節。

用料  

適合秋冬的薑汁馬蹄糕的做法  

1. 先打薑汁，我一般不放水，直接打，打好後過濾純薑汁。

2. 先做椰漿層，把椰漿和部分水倒入其中一份馬蹄粉中，攪拌均勻。(要留起煮糖水的液體)

3. 跟着調薑汁層的，把薑汁和部分水開馬蹄粉，攪拌均勻。(要留起煮糖水的液體)

4. 過濾椰漿層，防止有粉團結塊。

5. 同樣也過濾薑汁層，防止有粉團結塊。

6. 接下來煮糖水，把其中一份糖和一份水慢火煮開。

7. 煮開糖水後馬上關火，放一勺椰漿層馬蹄粉糊攪拌均勻，調成糊狀，不需要太稠。

8. 馬上把熟糊倒到生漿中攪拌均勻，即是生熟糊，我這個調得有點稠了，稠一點難鋪平盤子就不太平整，對口感沒影響的。

9. 這是調好的椰漿生熟糊，看得出有點稠。

10. 薑汁層也是重複步驟調成生熟糊備用。

11. 蒸盤抹油防粘。

12. 先放一層椰漿糊，鋪平，蒸3分鐘左右至熟透。

13. 再放一層薑汁層，鋪平，蒸3分鐘至熟透。

14. 一層椰漿糊，一層薑汁糊以此類推，隨着層數越來越多，蒸的時間也要增加，凝固，透明即是熟透。

15. 蒸好的馬蹄糕要放涼，涼透後纔開切，不然會粘刀、分層。

16. 切開，熟透才放糊就不會混層。

17. 這是沒有熟透，着急放糊會導致混層，口感還是沒區別的。

18. Q彈，爽口。