【桔紅糕】童年味道，輕鬆復刻

那些童年時常伴的糕點，一度難覓蹤跡。但不知道什麼時候起，大街上的糕團專營店多了起來。

這份兒時的味道得以延續，那些糯口的小食被揣在了兜裏、裝進了野餐籃或是辦公室抽屜。

糕點中最喜歡的就是桔紅糕了。江浙一帶的孩子應該都不陌生吧？樣子小小一個，糯的同時又保持一定彈度，在嘴裏慢慢嚼着，吃出了橘子的香氣。

但小時候的以前覺得這種糕點是老師傅的手藝，現在才發現幾乎是零難度的～

用料  

【桔紅糕】童年味道，輕鬆復刻的做法  

1. 準備食材。

2. 陳皮切成小丁，泡入50g水中。

3. 50g糖倒入200g水中。

4. 攪至充分溶解。

5. 150g糯米粉分3次倒入。

6. 再倒入50g麪粉。

7. 陳皮連水一起倒入。

8. 拌至融合。

9. 包上保鮮膜，冷水蒸半小時左右。

10. 蒸麪糊的同時，我們來炒剩餘50g的糯米粉。無油小火慢炒至微微發黃。

11. 麪糊蒸到內部沒有液體就完成了。

12. 保鮮膜抹少許油，然後放上冷卻至室溫的麪糰。

13. 麪糰朝上的意也抹少許油，再蓋一層保鮮膜，用擀麪杖擀平。放入冰箱冷藏2小時。

14. 撕去保鮮膜。

15. 撒上炒好的熟糯米粉。

16. 然後藉助一塊砧板翻面。

17. 撕去另一面的保鮮膜。

18. 繼續撒上熟糯米粉，用刀切成小塊。

19. 切好的桔紅糕滾一圈熟糯米粉防止粘連。

20. 吃起來彈彈糯糯的，帶着點陳皮香。

21. 裝起來，當作春日的小零食，下午茶時光不乏味咯～

小貼士

桔紅糕是來自湖州南潯古鎮的名點。顏色帶點桔色，糯而不粘。

考究的做法有着玫瑰和桔子共有的香味，還會加一些紅曲粉增色。

這個做法呢，材料簡單，做法簡單，味道不賴。愛糕點一族，可以在家試試。