常見冰淇淋配方牛奶和奶油的比例通常在1:2，這樣比較蓬鬆，但是脂肪含量略高。嘗試過島本薰無奶油版本冰淇淋，原味蛋腥味略重，重口味如巧克力和抹茶還可以，用冰淇淋機制作，回溫後也無冰碴，但確實不夠蓬鬆。最近常用牛奶：奶油=2:1的比例，試過味道可以，奶味足蓬鬆柔軟，脂肪含量不高，用木糖醇或零卡糖替代白砂糖可以做到無糖。
用料
| 牛奶 | 200克 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 蛋黃用木糖醇 | 60克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 奶油用木糖醇 | 10克 |
自用低脂無糖冰淇淋配方的做法
蛋黃加糖打發，糖多蛋黃少很難打，可以加少量牛奶
如果做抹茶/巧克力/咖啡口味，在蛋黃打發後加入粉類，攪拌均勻，否則在液體中攪拌不勻
少量多次加入牛奶，攪拌均勻。一次加入大量液體會攪拌不均勻。
小火邊攪拌邊煮，直到液體變濃稠，可加入少於1g鹽，做巧克力口味在煮液體時可放入巧克力煮到融化。煮完放冰箱備用。因爲蛋黃用量很少，涼後可加入0.5g瓜爾豆膠增加濃稠度。
打發淡奶油，奶油與糖比例100:10是不太甜的味道。混合淡奶油和液體，少量多次。
倒入冰淇淋機，漢美馳的小碗需要兩個
