大白兔奶糖冰淇淋無蛋無冰渣免冰淇淋機

全網最簡單的大白兔冰淇淋配方了，自己做了好幾次，大小朋友們都很喜歡。即使今年大白兔奶糖可能不再是網紅口味，還是很推薦新手們嘗試。不管是小朋友聚餐，還是給自己囤點零食都很合適。
錄了段操作視頻，一定要來看喲：

用料  

大白兔奶糖冰淇淋無蛋無冰渣免冰淇淋機的做法  

1. 融化牛奶糖。將奶糖和牛奶一起放入較大的玻璃碗中。先用微波爐加熱30秒，取出玻璃碗檢查下融化程度，稍微攪拌下再放入微波爐加熱，多次檢查直至奶糖融化，拌勻。注意不要加熱過頭，把奶糖再次熬成奶糖哦。用微波爐代替常規的奶鍋熬煮，避免了鍋壁粘鍋的問題，你還可以少洗一口鍋！

2. 過濾及冷藏。用篩網過濾1步驟的成品，將沒有溶解的奶糖和糖果表面的米紙過濾掉。保鮮膜貼面冷藏，所謂貼面就是完全解觸保鮮膜，隔絕掉空氣哦。放入冰箱直到完全冷卻。

3. 打發奶油。淡奶油記得先冷藏12至24小時。打蛋盆打蛋頭冷藏半小時以上。待牛奶糖完全冷卻後再打發淡奶油。用電動打蛋器打發至奶油有清晰紋路，呈柔軟的固體狀。打發奶油是爲了給冰淇淋提供必不可少的空氣，沒有冰淇淋機的情況下，這個步驟必不可少。

4. 混合。用切拌方法將融化的奶糖和淡奶油混合均勻。先取少量打發的奶油與奶糖液混合均勻，在將混合物倒回到剩下的奶油中進行混合。

5. 分裝冷凍。用小容器分裝，可以縮短冷凍的時間。還沒有嘗試過灌冰棒模具，估計不是很合適，因爲這款冰淇淋融化的速度比gelato快很多。家裏的冰箱如果可以調整溫度，可以將冷凍室溫度調整至急凍零下26度狀態，放到溫度最低的位置冷凍一夜。縮短冷凍時間可以減少冰晶的數量。冷凍溫度不可調整的也別糾結哈，這個配方乳脂含量很高，冰晶本來就很少了。