香草雪糕，香草冰淇淋

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用料  

香草雪糕，香草冰淇淋的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 製作香草牛奶。把香草莢刨開兩半，刮出香草籽；

3. 把香草莢和籽及牛奶一同煮開；

4. 把鍋蓋上保鮮膜，靜止至少一小時（一個晚上更好，需要放冰箱），把香草莢悶出香味；

5. 製作蛋黃醬。蛋黃中加入少許香草牛奶（步驟4），攪拌均勻；

6. 將幼砂糖倒入剩餘的香草牛奶中並煮開，然後慢慢的倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌，順着一個方向攪拌；

7. 把步驟6至於電磁爐上，中下火力，不停攪拌，以防煮糊底部，直至變得濃稠後離火；

8. 把步驟7過濾到另一個容器中，過濾掉香草莢和其他雜質，即成爲蛋黃醬；

9. 把淡奶油加入到步驟8中，攪拌均勻；

10. 蓋上保鮮膜，置於冰箱中，直至冰凍；

11. 步驟10冰凍後，倒進雪糕機中，並按照雪糕機的操作製作成雪糕。

12. 剛完成的狀態；

13. 剛完成的雪糕比較稀，把它轉移到乾淨的盒子中，置於冰箱的急凍中，直至凝固，完成。

小貼士

1.製作雪糕，首先你要擁有一臺雪糕機。我用的是家用半自動雪糕機，牌子是“北歐歐慕”牌，300元，在網上買的，便宜的200以下都有。雪糕機可能因牌子不同，操作也有不同，方法請參閱說明書，所以圖解中就不做這方面的說明了；
2.香草莢（香草條、雲呢拿支、Vanilla pod），叫法有幾種，可在網上買到；製作中可以不用香草莢，就是純奶口味的雪糕；
3.我製作時，雪糕機處於冷氣房運轉，室溫太高對半自動雪糕機有大影響，全自動的請忽略；