什錦香料素油餅

在餅皮上面撒上蔥花，捲成長條狀再收成螺旋狀，再次推擀成餅皮狀下去油煎，即成蔥油餅。 在這裏，以意大利香料取代蔥花，依相同作法制成不同風味的素油餅。 摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》

用料  

什錦香料素油餅的做法  

1. 材料準備 (30分鐘) ：(1)中筋麪粉放入盆中，倒入熱水攪拌。

2. (2)將冷水分次加入盆中，揉成麪糰。

3. (3)分割成各 80 公克重的小麪糰。

4. (4)將麪糰均勻抹上橄欖油，置於略有深度的盤子裏，覆上保鮮膜鬆弛約 20 分鐘。

5. 香菜葉洗淨、擦乾，切末放入碗中，加入鹽用手抓軟。

6. 再加入小磨坊意大利香料、倒入橄欖油，均勻混和成香料油。

7. 把鬆弛過的麪糰放在桌上，以擀麪棍推開擀成薄片後抹上香料油後，捲起收成圓球狀。

8. 再擀開成薄片、抹上香料油後捲起。

9. 最後再次擀開成如手掌大。 用橄欖油煎熟。

小貼士

1.麪粉加入熱水時，爲避免燙傷， 以攪拌棒來進行攪拌動作。  
2.捲起薄面皮時，先由下往上捲起， 捲成條狀後，再由右而左捲起， 即可整型成圓球狀。