可可奶油麪包（波蘭種）

你是巧克力控嗎？🍫🍫
香氣超濃郁的【可可奶油麪包】
整形方法蠻簡單的
建議加橙皮丁內陷～
和巧克力口味很搭！！
蔓越莓、巧克力豆也很合適～

用料  

可可奶油麪包（波蘭種）的做法  

1. 波蘭種所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵過夜，具體看麪糰狀態，表面有大氣泡，內部呈現豐富的蜂窩組織就可以使用了，一般冷藏在12-24小時之間基本都ok。

2. 將主麪糰材料中除黃油以外的所有材料和冷藏發酵好的波蘭種材料加入廚師機的攪拌缸中，進行混合揉麪，揉至麪糰擴展之後再加入黃油繼續揉至可拉出比較薄透的膜即可。（普通甜麪包不用完全階段那麼薄透堅韌）

3. 將揉好的麪糰平均分成8份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 取一份小麪糰用擀麪杖擀成橢圓狀。

5. 撒上糖漬橙皮丁，或者其他你喜歡的餡料，蔓越莓、巧克力豆之類，或者橙皮巧克力混雙都可以～也可以不撒。

6. 捲起成橄欖形。

7. 每個都做好之後進行發酵，發酵至約2倍大即可，在38度發酵較爲適宜，天氣乾燥時可在密閉空間里加碗熱水增加溼度。

8. 在發酵好的麪包中間割一道。

9. 割口擠一條黃油，撒上砂糖。

10. 全部做好相同步驟～

11. 放入預熱好上火180度下火160度的烤箱中烘烤18分鐘左右熟透即可。

小貼士

1.因不同品種不同品牌的麪粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調整哦～牛奶並不完全都是水份，所以水和牛奶之間不能完全等量替換！
2.如果麪糰不好擀開，容易回彈說明鬆弛的不夠，需要增加鬆弛時間哦！
3.具體烘烤溫度和時間請根據自己使用模具大小和製作分量進行調整。