夏天了吃冰淇淋吧。
用料
雲尼拿香草豆莢 | 2只 |
蛋黃 | 4只 |
牛奶 | 300毫升 |
淡奶油 | 400毫升 |
細砂糖 | 80克 |
雲尼拿香草冰淇淋的做法
香草豆莢拋開,取出香草籽放入牛奶中連同外皮一起煮滾後關火,讓香草豆莢在牛奶中充分釋放香氣,直到溫度降低不燙備用
蛋黃加40克糖攪拌均勻
將溫度降低的奶漿慢慢倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌
用小火慢慢熬煮奶漿,邊煮邊攪拌以免糊鍋,直到奶漿變得濃稠掛勺子
淡奶油加40克糖打發到勉強能流動狀態
奶漿放涼備用(可以隔涼水降溫)
倒入放涼的奶漿
用打蛋器打發幾下混合均勻即可
倒入有蓋子的容器中放冰箱冷凍,每個2小時取出攪拌一下,2-3次攪拌即可