過年的味道—炸果子

好多年沒買過這種小果子，前幾天辦公室有個95年小丫頭買來吃，還挺好吃，昨天就摸索着做上了，雞蛋🥚麪粉，不加一滴水，做好吃起來酥脆不硬，晚上看電視自己沒忍住吃了好多。

用料  

過年的味道—炸果子的做法  

1. 一個雞蛋🥚和一小碗麪混合，揉勻。面揉的稍微硬一點點好擀。

2. 擀成長方形薄皮。生胚製作開始了：先切成一個個寬3——4釐米長片，再刀切成3-4釐米長，寬0.5釐米的小條。這時不能加太多面粉，可以用手沾點麪粉再操作。鍋裏油炸完也乾淨。不好意思，切成條忘記拍圖了。

3. 油鍋五成熱調小火將小條條下鍋炸，炸到變色突然開大火，炸個一分鐘，一定要看着鍋。這是我翻了四倍的量做的多。

4. 炒糖霜步驟如圖。半碗水，半碗白砂糖（不喜歡太甜糖減少一點），一起下鍋，大火燒到起大泡轉小火慢熬，注意時不時把鏟子撩汁看看能倒掛小三角，就行了。倒入一把黑芝麻。倒入炸好的果子翻炒。

5. 一定注意看着，熬過了就會發苦。這個環節不能接電話呀。

6. 倒入炸好的果子，翻炒，炒到鍋底出現這樣的白霜就可以了。關小火，出鍋。

7. 看，不是很甜，酥脆不硬好吃呢。

8. 看這個是第二次做的，翻了四倍的量做的。個人建議還是按照一倍量做比較好，很快又能吃完。畢竟還是油炸且微甜的零食，不能一次吃那麼多。哈哈，我們家都是小瘦子。

9. 掛霜再來一張。

10. 裝個盤自己吃。

11. 再吃一點。配個橘子。

小貼士

1.第一次做，建議還是按一個雞蛋加一小碗麪，做不加一滴水。
2.油炸的時候用花生油個人感覺比較好。五成熱開始放入生胚，調至小火炸到開始變色了，突然調大火，這一步是把裏面的油再逼出來，吃起來油膩感不太明顯。
3.炒糖霜步驟，水不要太多，糖和水比例1：1，糖可以再少一點，糖水冒很密集的大泡，然後就小火一直翻炒，小火炒到撩起糖水不容易淌下，就是掛成倒三角。