感恩節土耳其火雞蛋糕

每年11月第四個星期天就是感恩節。當初到美洲的移民者在當地印第安人的幫助下建設了家園，於是有了這個節日，在美國也是闔家團圓歡度的節日。

這一天要吃火雞，因爲火雞和土耳其的英文一樣都是turkey，所以火雞蛋糕也被稱作土耳其蛋糕。不知道土耳其蛋糕是否有經典的方子，我用的是君之的榛子蛋糕的方子，非戚風非海綿的改良乳化法的巧克力蛋糕，味道濃郁。

用料  

感恩節土耳其火雞蛋糕的做法  

1. 做雞身（巧克力蛋糕），詳細方法搜尋君之“榛子蛋糕”。
   準備：模具塗油抹粉，低粉過篩。
   1，打發黃油發白了分三次加糖，每次均勻後下一步；
   2，巧克力隔水加熱，融化至大約手溫；
   3，巧克力加入黃油中；
   4，再加入蛋黃，一個一個加；
   5，加香草精，拌勻；
   6，烤箱預熱；
   7，蛋白打發分三次加入糖，之9分發；
   8，蛋黃糊加1/3蛋白，加1/2低粉，加1/3蛋白，加1/2低粉，加1/3蛋白；
   9，輕震兩下，加入模具中、170度，35min。

2. 做雞尾雞嘴（巧克力片）

3. 蛋糕分切4層，中間奶油樹莓夾心。

4. 巧克力甘納許抹面

5. 組裝

小貼士

1，君之黃油打發方法挺有趣，不用等黃油軟化，加熱溶化，致冰箱冷凍大約5min成冰碴裝即可打發；
2，巧克力不要選代可可脂的，爲了家人健康；
3，色素要用油性的，惠爾通或者AM的；
4，沒有巧克力可以用奶油霜做插片，前者室溫凝固，後者冰箱冷藏凝固；
5，玩吧！