春天就是各種吃竹筍的季節
用料
| 鞭筍 | |
| 臘肉 | |
| 蔥薑蒜 | |
| 蒜苗 | |
| 幹辣椒花椒 | |
| 鹽糖雞精 | |
| 生抽蠔油 | |
| 紅油 | |
| 郫縣豆瓣 |
幹鍋竹筍的做法
將鞭筍去殼洗淨切一字條，鍋內下油燒熱將筍條炸熟撈出瀝油，
鍋內留少許油將切成薄片的臘肉下入爆至捲曲，下入郫縣豆瓣炒出紅油，再下入姜蒜片、蔥段、幹辣椒段和花椒翻炒出香味，
下入筍條炒勻，調入紅油、蠔油、生抽、鹽、白糖，摻入開水燒開後轉小火蓋蓋燒十分鐘入味，
開蓋轉大火收汁，汁濃時調入雞精，撒入蒜苗節
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幹鍋竹筍
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