超軟燙麪戚風

用料  

超軟燙麪戚風的做法  

1. 備料
   
   牛奶，玉米油，20克細砂糖加入奶鍋裏

2. 加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體沸騰，立即離火。
   端起奶鍋，搖晃，慢慢地一圈一圈搖晃，約100圈
   搖的目的是讓鍋裏的液體適當冷卻

3. 把過篩的粉倒入鍋裏
   立即不斷攪拌，直到麪粉和高溫的液體充分接觸並混合成燙麪團

4. 待燙麪團稍冷，倒入蛋黃，用刮刀翻拌均勻成蛋黃糊，然後放冷藏靜置10～15分鐘

5. 蛋白乾性發泡狀態

6. 蛋白蛋黃糊分三次切拌翻拌均勻，倒入模具，燙麪戚風的模具不用抹油，翻拌時預熱烤箱，
   
   160℃
   40分鐘
   

7. 戚風蛋糕烤制時不能開啟烤箱

8. 烤制後拿出來鎮一下，倒扣

9. 待模具冷卻後脫模

10. 歡迎品嚐