肉鬆麻球

用料  

肉鬆麻球的做法  

1. 15g橄欖油，160g水，3g鹽，3g酵母，15g糖分加入主鍋，時間2分鐘，溫度37度，速度小勺。

2. 加入250g高筋麪粉，時間10秒，速度1-3混合，然後2次3分鐘揉麪。

3. 加入20g熟黑芝麻，1分鐘揉麪。

4. 麪糰放入大碗，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

5. 按壓麪糰排氣，然後分成15等份，滾圓醒20分鐘，醒好的麪糰再次排氣後包進肉鬆揉圓，蓋上保鮮膜再次發酵至2倍大小。

6. 烤箱預熱200度，麪糰表面篩上高筋麪粉，放入烤箱，200度烤20分鐘。