魚香肉絲（大蔥版）

用料  

魚香肉絲（大蔥版）的做法  

1. 蔥、姜、蒜切末備用。

2. 空碗中一勺生抽，一勺老抽，三勺香醋，一勺白糖，三勺清水，半勺澱粉，攪拌均勻，備用。

3. 裏脊肉切絲，一小撮鹽碼味，少量清水抓進肉中後用澱粉抓勻鎖住水分，備用。

4. 熱鍋冷油，油溫後下入肉絲，肉色變白後下入姜、蒜、豆瓣醬，翻炒到上色均勻，下入蔥花翻炒，淋入醬汁，收汁關火。