熊貓小泡芙

誰還不是小可愛了，
這個胖達小泡芙可愛到爆。
一口一個的大小剛好，不怕膩。
而且，據說吃可愛的甜點是不會胖噠。

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這個方子最大的難點就是裝飾巧克力了吧，
我一定要寫在前面，怕大家漏看了哈。
裝飾巧克力的時候，要用一個就從冷凍室取一個哈，不要一下子全拿出來。
如果你的巧克力擠的不是很平整，那就用反面，也就是貼着油紙的那一面。
夏天就不要輕易嘗試哈，巧克力化的你懷疑人生。
不過也不是沒有別的辦法，用代可可脂的巧克力做會更穩定些。

還有，文末小貼士一定要看吖！！！

用料  

熊貓小泡芙的做法  

1. 混合酥粒部分材料，用手揉搓。
   
   黃油不需要軟化，直接從冷藏室取出來切丁就可以搓啦，室溫高的話藉助刮板切切碎再搓。

2. 搓成顆粒狀，這裏我手抖低粉倒多了，太乾，搓得很細的，其實稍微粗一點成品更好看。

3. 開始製作泡芙，將黃油、牛奶、糖、鹽加入鍋中，加熱至沸騰。

4. 關火，迅速倒入過篩後的低粉，攪拌均勻。

5. 混合後，繼續小火加熱，不斷攪拌1分鐘左右。

6. 等麪糊冷卻至不燙手，就可以加入雞蛋液。先少量加，完全攪拌吸收後，再加下一次。

7. 我的雞蛋個頭比較小，3個大概是110g。大家加雞蛋的時候不一定要用完，用刮刀舀起麪糊，麪糊落下後，拉出一個倒三角就可以了。
   
   雞蛋液的量不一定要全部加完，一邊攪拌一邊觀察麪糊狀態，能帶出倒三角形，就停止啊，一定不要加多了，不然水分太大，出爐會塌陷的。

8. 擠入烤盤，每顆之間保持一點膨脹的空間。

9. 撒酥粒啦！

10. 用手指把小尖尖按下去。看，我撒了這麼多香酥粒，其實泡芙上只沾了薄薄一層。大家搓顆粒的時候還是搓的粗一些更好看。

11. 放入預熱好的烤箱，200°烤15分鐘後，泡芙膨脹定型後，調至180°烤20分鐘，最後幾分鐘注意觀察上色情況，每個烤箱不一樣，不要烤過頭了。

12. 泡芙放涼的間隙，把巧克力融化，倒入裱花袋。在硅油紙上擠圓，從上到下分別是耳朵，眼睛，手臂。多擠幾組，然後放入冰箱，讓它冷卻凝固。

13. 泡芙放涼以後，在頂端橫着切開。

14. 用大一點的圓口裱花嘴擠入打發好的淡奶油，裱花袋剪一個稍大的口直接擠也是一樣的。到切口處擠一個熊貓的小腦袋。擠的時候一氣呵成，不要斷斷續續的。

15. 凍硬的巧克力從硅油紙上摘下，取光滑平整的背面朝外，裝飾到小熊貓的臉上。用剩下的巧克力畫上嘴巴，最後輕輕蓋上之前切下的那片泡芙。
    
    這個方子難點就在這裏了哈，冷凍的巧克力不要全從冷凍室拿出來，取一個拿一個，有鑷子的用起來，夏天氣溫高，直接上手就杯具了
    
    實在不行你就用代可可脂呀，會比較不容易化，~~

16. 奶萌奶萌的胖達小泡芙完成啦。喜歡我的食譜，或者有不明白的地方，可以關注我的個人公衆號：開動啦    給我留言哦~

小貼士

1.配方里的量可以做20個小泡芙。
2.麪粉燙熟是泡芙膨脹的關鍵，所以一定要把麪糊煮熟。把麪粉倒入沸騰的液體後混合均勻再開火加熱，觀察到鍋底沾上一層薄膜就可以離火。
3.蛋液要分次加，一邊加一邊觀察麪糊的狀態。麪糊太乾會影響泡芙的膨脹力度，太溼了，內部不容易烤乾，就容易塌陷。
4.觀察的方法是用刮刀挑起一大團麪糊，等3-5秒，大團麪糊低落後，刮刀上拉出3-4cm的倒三角就行了。
5.烤制過程中，不要開啟烤箱，否則泡芙會因爲溫度驟降而塌陷的
6.做好以後最好當天吃哦，放久了泡芙吸收奶油的水分，表皮就不酥脆啦。