迷你酥皮泡芙，外殼又香又脆，奶油甜蜜，抹茶清香，值得一試。

今天又練習了一下基礎的迷你酥皮泡芙，外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃郁，抹茶奶油味道清香獨特，十分值得一試。有條件的還可以加一層巧克力淋面脆皮上去，會更好吃。

用料  

迷你酥皮泡芙，外殼又香又脆，奶油甜蜜，抹茶清香，值得一試。的做法  

1. 我們先做抹茶酥皮，取室溫軟化的無鹽黃油45克，先用刮刀拌勻。

2. 篩入糖粉25克、低筋麪粉40克、抹茶粉2克，拌均勻。

3. 用刮刀拌勻後，再用手揉成團。

4. 然後隔着油紙擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷凍備用即可。

5. 再做一份原味酥皮，原料一樣，只要把抹茶粉去掉就行了。

6. 接着我們做泡芙麪糊、無鹽黃油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、鹽1克，放一起開火煮沸後關火。

7. 低筋麪粉90克提前過篩一下加入，快速用刮刀拌勻。

8. 用刮刀拌至無顆粒即可。

9. 然後全程小火加熱，慢慢翻炒至麪糰有光澤即可。（注：如果用的是普通的鍋，炒至又一層白白的泡芙膜。）

10. 把麪糰攤開來，稍微放涼一點，防止溫度太高，待會把蛋液燙熟。

11. 雞蛋液120克左右，少量分次的加入拌勻。

12. 記得每次把蛋液完全拌勻後，再加蛋液。

13. 直到拌勻至提起刮刀，有倒三角的麪糊掛在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，麪糊的狀態不能太稀，不然支撐不起來。）

14. 裝入裱花袋，一個個的擠在烤盤上，每個之間留一些空隙，防止膨脹後粘在一起。

15. 取出冷凍的酥皮，用裱花嘴大的一邊，切出一個個小圓片。

16. 把酥皮放在泡芙上面即可。

17. 烤箱200℃提前預熱，先烤9分鐘，然後轉170℃，烤制20-25分鐘左右。

18. 出爐後，完全放涼備用。

19. 接着我們做餡料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔熱水化開。

20. 均勻的分成兩份備用。

21. 一半的巧克力液，加入抹茶粉4克。

22. 攪拌均勻後備用。

23. 淡奶油150克、細砂糖20克，打發至5分發泡流動狀。

24. 加入巧克力液，繼續打發。

25. 打發至7分絲滑狀態。

26. 用同樣的原料，加入準備好的抹茶巧克力液。

27. 繼續打發，再做一份抹茶奶油。

28. 在泡芙底部戳一個洞。

29. 從泡芙的底部擠入奶油，注意別擠太多會爆漿出來。

30. 基礎迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O

31. 外殼又香又脆，奶油甜蜜濃郁柔滑。

32. 有條件的還可以加一層巧克力淋面脆皮上去，會更好吃。

33. 抹茶奶油的味道清香獨特，口感極棒，十分值得一試！

小貼士

1、麪粉最好提前過篩準備好，不然直接倒進去容易結成小塊。
2、雞蛋一點要是常溫的，冷藏剛拿出來直接用可能會太冷，導致黃油結塊。
3、如果想長時間儲存，烤好的泡芙體可以放入冰箱密封冷凍1個月左右。取出來回溫後，180℃烤烘烤3分鐘左右就行了。