口袋香蕉派

派是一種讓人快樂的甜點。它最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。
派有着各式不同的形狀、大小和口味。今天我們做的這款香蕉派就是最常見的長方形口袋款式，相信大家都在快餐店裏吃過這種派。
香蕉是派的極好搭檔，不用做別的處理，單槍匹馬當派餡，就已經足夠完美。烘烤的時候濃郁的香味飄逸而出，口水就已經直流了。
參考份量：兩個。

用料  

口袋香蕉派的做法  

1. 首先製作派皮。因爲派皮需鬆弛數個小時，所以可以提前製作。將40g黃油切小塊，室溫軟化。

2. 將100g低筋麪粉和8g糖倒入軟化後的黃油裏。

3. 用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。

4. 加入清水。根據麪糰狀態酌情添加。

5. 揉成稍微光滑的麪糰。不要揉太久，以免起筋。

6. 將揉好的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，鬆弛2個小時。最短也要1個小時。

7. 案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮面團取出放置其上，擀成薄片。

8. 按照圖例用滾輪或刀將整個薄片分別切成兩片大長方形（派底和派皮）、上下四條、左右兩條派邊的樣子。

9. 在其中一片長方形（派底）四周塗抹蛋液。

10. 將四條派邊擺在上面，用蛋液粘住。

11. 香蕉切小塊。

12. 將切好的香蕉放在派底中間，可以塞得滿一些。並在四條派邊上面塗抹蛋液。

13. 取另一塊長方形（派皮）蓋在上面。四周壓緊。

14. 用叉子在派的四周壓出齒形紋路。此時180度預熱烤箱。

15. 用小刀在派皮上劃出若干橫線。注意力度，不要切穿派底。

16. 在表面刷上蛋液。

17. 擺入烤盤，入烤箱，中層180度上下火烘烤25分鐘左右，烤至表面金黃即成。

小貼士

1、派皮鬆弛時間約在1~4個小時，最短不能低於1小時。
2、派皮中的黃油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。
3、派皮面團不要揉太久，否則會使麪糰起筋。所有隻使用低筋麪粉的地方都是爲了酥和脆，都要避免起筋。
4、香蕉足夠軟，不用做別的處理比如攪打成泥之類，直接就可以做派餡，非常好吃。
5、任何麪粉揉成麪糰，需添加的水量都要視麪糰情況而定，與地區、溼度、麪粉種類麪粉吸水量等都有關係。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。
6、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。
7、剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾，同樣香脆可口。