綠色格子土司-UKOEO 高比克風爐食譜

作者   UKOEO 高比克

作者：Rita

我喜歡抹茶味的土司，所以做了綠格子，喜歡的親可以試試，好看又好吃！也可以做其它顏色的格子，用其它顏色的量代替抹茶粉的量就OK！

風爐：UKOEO 高比克 gxt60
廚師機：大草原
發酵機：UKOEO 高比克 gxt60 的發酵功能
模具：三能12釐米水立方兩個

用料  

綠色格子土司-UKOEO 高比克風爐食譜的做法  

1. （除抹茶外）所有材料一分爲二，一半是做白色麪糰，另一半是做綠色麪糰，分開攪拌成團的，上圖只是抹茶（綠色）麪糰；白色麪糰就是去掉綠色抹茶粉就OK。

2. （這是抹茶麪團）除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶，揉至擴展，再加入黃油揉到延展性很好的麪糰（即是所謂的手套膜）

3. （這是白色麪糰）除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶，揉至擴展，再加入黃油揉到延展性很好的麪糰（即是所謂的手套膜）

4. （這是第一次發酵後的圖片）從廚師機（步驟3、4）將兩個麪糰拿出來分別滾圓，室溫進行基礎發酵，基礎發酵至兩倍大，用手指沾點麪粉往麪糰中間戳一個洞，不塌不回收說明發酵剛剛好（我是給麪糰排氣後才記得拍照了）

5. 分別將兩個麪糰均分8份，滾圓鬆弛15分鐘。

6. 將麪糰擀開成長橢圓形。

7. 翻面，整理成長方形。

8. 抹茶綠也是這樣的步驟完成。

9. 捲起，捏緊收口。

10. 從中間切開，如圖切面在下，擺成格子形狀，放進土司模具。

11. 入高比克烤箱，按發酵功能，發酵至9分滿。

12. 發酵至9分滿。

13. 入預熱好的UKOEO 高比克gxt60 風爐 160度5分鐘；155度30分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

14. 出爐震一下脫模，放烤網晾涼，涼後切片。

15. 另附上高比克烤箱多層烤的蛋黃酥上色很均勻漂亮，2層或5層的成品都是一樣這麼漂亮的，我都試過了，好看又好吃。

小貼士

用高比克上色很均勻。