爆發力超強‼️ 『mini版』香橙布里歐修皇冠吐司

用料  

爆發力超強‼️ 『mini版』香橙布里歐修皇冠吐司的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，再繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

2. 再加入糖漬橙皮丁低速攪拌均勻（這一步需要注意⚠️只需低速攪拌均勻即可，切不可過度攪拌，容易打斷麪筋）。

3. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

4. 麪糰取出排氣，平均分割成18份，揉圓鬆弛15分鐘。

5. 取一個麪糰，擀成大約5×9釐米的長方形，底邊壓薄，再從上往下捲起來，其他麪糰同樣操作。

6. 3個爲一組放入模具中，在32-35度的環境下進行第二次發酵。

7. 發至2倍大，手指輕按麪糰，麪糰輕微緩慢回彈，沒有塌陷，就是發酵好了的狀態，用剪刀在3個麪糰中間剪口子，縫隙處擠上軟化好的黃油，撒上適量的珍珠糖（沒有珍珠糖，就忽略掉這一步）。

8. 烤箱提前預熱，上火170下火180度，烘烤20分鐘。

9. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

10. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

11. 凸^-^凸凸^-^凸凸^-^凸

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過溼。
2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每臺烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度爲準。