小白解鎖新技能：鬆軟吐司

看着鄰居們給孩子做的各種烘焙食品，有餐包，也有小點，一直想自己動手做。至少可以部分替代巴黎貝甜也好呀……哈哈哈，想多了

本小白的優點是有熱情，願意琢磨各路大神的精華，兼而採之。並願意分享。

吐司的要點：
1.和麪冷藏，容易起筋
2.烤箱預熱溫度略高，表皮不厚硬

用料  

小白解鎖新技能：鬆軟吐司的做法  

1. 
   一、和麪 
   1.把除酵母、黃油外所有東西倒入麪包機，和麪檔大約5分鐘，無干面後，停止。
   2.冷藏（這個是重點，冷藏以後，面很容易起筋！！）
   取出和麪桶，保鮮膜蓋上，放冰箱冷藏1小時。
   3.拿出和麪桶放進麪包機，乾酵母放一勺水，調勻（水不要多，多了麪糰就稀了），放進麪糰，和麪檔2-3分鐘，和勻。
   4.加入室溫軟化的黃油小塊，繼續和麪，大約15分鐘。此時面已經有手套膜了。

2. 
   二、頭次發酵
   直接把麪包機蓋上，室溫發酵，約40分鐘，到2倍大小

3. 三、二次發酵
   1.取出麪糰，輕壓扁排氣後，分成三份，團成球狀，保鮮膜蓋上餳面20分鐘

4. 2.擀成牛舌狀，從一頭捲起，放置一邊；全部擀好後，（有人再次鬆弛20分鐘，我簡化）再擀成牛舌狀，按吐司盒寬度捲起（這個過程把氣排掉，又不會過度拉扯麪團破壞麪筋，麪包的密度與孔結構比較好）
   3.放進吐司桶裏，蓋上保鮮膜。放進烤箱，旁邊放2大碗開水，二次發酵。大約40分鐘，至8分高

5. 三、烤制
   烤箱預熱至180度（表皮快速凝固，表皮不會過厚）放進吐司桶，調低溫度至170度，烤40分鐘。大約10分鐘，看一下表面顏色，蓋上鋁箔紙，繼續烤。取出，刷蜂蜜水。

6. 倒出來晾涼、切片。