超級好吃做法簡單的酥皮菠蘿包

每次去茶餐廳必點的一道點心就是菠蘿包，其實自己在家做菠蘿包也不難哦，酥皮酥脆香甜，麪包柔軟，簡直完美。
每次出食譜前都要嘮叨的一句，麪包體液體量大，沒出膜前確實很粘手，只要揉出成功的手套膜之後雖然柔軟但是絕對不會粘手哦，如果粘手的話建議檢查下出膜是否完全。
另外，不同品牌高筋粉的吸水性有差異，所以大家要根據自家麪粉的吸水性來調節液體和粉的比例，可以保留一點液體的量。不過個人經驗，粉質越好的高粉吸水性越強，如果按這個配方揉出的麪糰稀的完全拿不上手，建議還是換個品牌吧，你會看出區別的，口感也會好很多。

用料  

超級好吃做法簡單的酥皮菠蘿包的做法  

1. 將麪包材料中除黃油外的其餘材料倒入麪包機或廚師機中攪拌至揉出厚膜，夏天建議將液體冷凍30分鐘後再做，可以防止面溫升高提前發酵影響出膜

2. 加入黃油，繼續攪拌

3. 攪拌至揉出手套膜，手套膜必須要夠薄，且破洞邊緣沒有鋸齒狀，這樣的手套膜纔是完美的手套膜，手套膜是麪包好吃的關鍵因素之一

4. 揉好的麪糰可以直接放在麪包機中等待發酵（不要開發酵功能），夏天可以直接常溫發酵，冬天的話可以放進烤箱用發酵功能發酵或者隔溫水發酵

5. 等待麪糰發酵的時候我們可以製作酥皮，60g黃油提前軟化後，加入糖粉、鹽，用硅膠刀壓拌均勻，再加入30g全蛋液，用手動打蛋器攪拌均勻

6. 篩入低筋麪粉+奶粉，用硅膠刀（或手，可能有點粘）壓拌均勻成團，放入冰箱冷藏備用

7. 麪包麪糰已經發酵至原先麪糰的兩倍大，取出排氣

8. 將麪糰和酥皮平均分成6份（根據自己的喜好來分，6份做出來的菠蘿包比較大，大家也可以分成8份小菠蘿包）

9. 取一份酥皮材料，上下鋪好保鮮膜，用擀麪杖輕輕擀薄，想要酥皮開裂好看的竅門就是，酥皮不能太薄也不能太厚。擀好的酥皮拿掉上層的保鮮膜，一手拿住滾圓的麪糰，一手拿住酥皮，將酥皮蓋在麪糰上，翻面，輕輕撕掉表面的保鮮膜，一個漂亮的菠蘿包就包好了

10. 用牙籤或者塑料切面刀壓出形狀，注意⚠️千萬不要壓太深或者壓斷，這樣發酵好酥皮開裂後的形狀不好看。發酵至比原先麪糰大1-1.5倍，表面刷上適量全蛋液。

11. 烤箱提前預熱，180度約烤18分鐘，根據自家烤箱脾氣來調節，如果上色過深要及時加蓋錫紙