小熊豆沙麪包

用料  

小熊豆沙麪包的做法  

1. 湯種和揉麪參考這裏：
   
   
   麪糰揉好後切出50g，2g可可粉，蘸點點水揉勻，揉不勻也不要緊只要沒幹粉就可以了，這個是做圍巾的，不需要室溫發酵，包好保鮮膜放入冷藏室

2. 大面團滾圓，烤箱發酵功能28度一小時

3. 麪糰發酵時，把豆沙分好揉圓，25g和12g各6個，麪糰發酵好後取出排氣，同時把可可小麪糰從冷藏室取出待用

4. 麪糰分割38g和25g各6個，剩下的還包好保鮮膜放入冷藏，那是一會兒做耳朵和手腳，38g的麪糰包25g的豆沙，25g的麪糰包好12g的豆沙

5. 全部包好後擀可可麪糰做圍巾擀成20X7的面片

6. 邊角修掉一點，切成6條

7. 拿一個已經包好餡的大面團放入烤盤，放上圍巾

8. 緊挨着放上小麪糰，把圍巾鬆鬆鬆鬆的繫上，放入烤箱進行第二次發酵，放杯熱水，36度35分鐘

9. 發酵時來搓球球，就是耳朵和手腳，每個2g，需要36個，都分好後揉圓揉光滑
   要注意及時蓋保鮮膜，不然會幹

10. 快發酵好時就取出烤盤，烤箱預熱175度，在要放耳朵和手腳的地方抹上一點水，把揉好的球球放上，這也能放好一會兒呢，放好後去烘烤

11. 175度烤20分鐘

12. 看到上色滿意時就蓋錫紙，烤好後取出放烤架上晾涼

13. 兩個裱花袋分別裝一點白巧克力和黑巧克力，繫緊袋子，放在熱水中融化，要注意袋子別進水，融化後擠
    先擠鼻子部分，是一箇中心點，這樣就好找準擠眼睛的位置，在熊的頭靠下的地方擠上白巧克力，擠的大小參考圖片，裱花袋的口不要剪大了，不然流得到處都是，擠得不圓也不要緊，用牙籤在巧克力中心劃圈輕輕攪，調整到圓形，鼻子擠好後用黑巧克力擠眼睛，點一點白巧克力，眼睛就好了，有的地方涼可能巧克力凝固的很快，那麼就不能全部擠好眼睛黑色部分再擠白巧克力，先一個一個的做好再擠下一個，再用黑巧克力再鼻子部分擠好

14. 如果巧克力還有剩餘，就在熊肚子部分擠上釦子，就好了

小貼士

*系圍巾的時候一定不能使勁勒，不然你會發現你的麪包烤完會變成長頸鹿的
*擠表情時裱花袋的口不要剪大，如果擠的過程中袋子的巧克力有凝固的情況那就再套一個沒剪開口的裱花袋放熱水裏再融化一下 ，要是一不小心把巧克力擠得熊滿臉都是,先別慌，拿小刮刀趕緊颳了再用紙擦一擦，重新擠上就掩飾過去