蒜香小麪包

大蒜和咖啡就是絕配吧~
週末的早晨，起牀磨一杯咖啡，上午就開始擼大蒜包
中午出爐，拍照，空口吃“大蒜”
到第二天都是沉浸式蒜香味兒
咖啡和大蒜就是絕配～

方子是用的三能28*28cm方盤，做了九個

用料  

蒜香小麪包的做法  

1. 麪包材料除黃油，全部放入廚師機和麪

2. 低速揉勻，再中高速和麪，能扯出有鋸齒的厚膜，加入20g黃油低速揉勻，中高速和麪，到能扯出指紋膜

3. 揉勻，28℃室溫發酵

4. 大概一小時，到兩倍大

5. 稱重，平均分成9份

6. 揉圓，放入溫暖潮溼處發酵，36℃左右

7. 這時候可以準備蒜蓉

8. 25g室溫軟化的黃油➕30g蒜末➕10g香蔥➕2g鹽
   香蔥切完用廚房紙巾吸走一下水分，如果是提前做的蒜蓉醬，香蔥可以最後再放，怕出水

9. 用刮刀混合均勻，裝入裱花袋

10. 大概50-60分鐘，麪糰發酵完成

11. 用刀快速割口

12. 擠上蒜蓉醬

13. 放入提前預熱好的烤箱180℃烤18分鐘（僅供參考）

14. 趁熱吃，特別香，再搭配一杯咖啡