用料
| 巧克力（牛奶巧克力， 甜苦巧克力） | 180克 |
| 白糖 | 70克 |
| 新鮮奶油 | 20克 |
| 全脂牛奶 | 650克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 海鹽或普通鹽 | 一撮 |
優雅烘焙第91集：不用蛋黃的巧克力冰激凌修訂版的做法
冰激凌容器要在冷凍室冷凍6-22小時，至少6小時，廚師機附件需凍16小時。
巧克力隔水加熱融化放置待用
新鮮奶油+牛奶+奶粉+白糖+蜂蜜混合均勻，中火加熱到沸
牛奶混合物分三部分倒入，倒入一部分混合乳化均勻，倒入另一部分，劇烈攪拌，以充分乳化
牛奶混合物倒回鍋中，小火加熱，一邊不停攪拌，監測溫度至巧克力漿到85C=185F，立即在涼水或冰水中攪拌冷卻至室溫。
漿體表面直接蒙上塑料膜，放在冰箱中冷卻過夜12小時，充分發展味道
冰激凌機版：
冰激凌漿至室溫後，冰激凌機容器從冷凍室中取出，按操作流程組裝，插電啓動，冰激凌漿倒入機器中，大約要25-35分鐘。
做好的冰激凌,倒在冰凍過的容器中,放在冷凍箱冷凍至少1小時,至冰激凌足夠硬廚師機冰激凌附件版：
冰激凌漿至室溫後，廚師機容器從冷凍室中取出，按操作流程組裝，插電啓動，用1-2檔邊轉動，邊把冰激凌漿倒入機器中，大約要20分鐘。
做好的冰激凌,倒在冰凍過的容器中,放在冷凍箱冷凍至少1小時,至冰激凌足夠硬
小貼士
如果你的冰激凌在冰箱中凍得很長時間，有些硬了，可放在冷藏室裏稍緩下再成勺
