椰子油無糖桃酥

自用
老爸喜歡桃酥，他生日，烤點椰子油代糖的桃酥給他寄回去❤️吃健康的
先參考了一些方子試了2次，太油太甜，有的有蘇打味，於是做了自己口味的調整。
2鍋2種餅底：原味，加花生仁（更好吃）
原料能簡就簡

用料  

椰子油無糖桃酥的做法  

1. 1個雞蛋，油，糖，檸檬汁混合攪拌，儘量均勻，可能不會完全溶解。雞蛋儘量室溫，溶解糖更好一點。

2. 麪粉，蘇打粉用筷子🥢混合均勻。

3. 液體和粉混合

4. 攪拌至所有乾粉消失，帶上一次性手套，捏一捏

5. 原味面底長這樣

6. 第2種面底，原料劑量都一樣，只是額外加入了搗碎的紅皮花生。

7. 抓均勻就是這個樣子的，會稍微幹一些，沒關係。

8. 稱量劑子，每個大概29g，一盤共15個。大小均勻受熱均勻。

9. 這個餅底是加了花生的，一樣，搓成球

10. 按壓成餅，餅中間再大拇指按個小坑。因爲烘烤時中間會鼓起來

11. 刷薄薄一層雞蛋液，撒上椰蓉或黑芝麻

12. 180度20分鐘。後5分鐘觀察上色，如果已經上色，就調低溫度如160度烘最後5分鐘。靜置晾涼更脆，剛出鍋更多的是酥軟。

13. 好吃

小貼士

小蘇打和酸反應，所以加了檸檬汁。小蘇打用量不能多，精確稱量。
甜味程度自己調節，我的成品甜味清淡，類似水西瓜、聖女果的程度。