6寸古早蛋糕（水浴法）

最近比較喜歡做蛋糕 比做麪包省事省時間，還有挑戰性

用料  

6寸古早蛋糕（水浴法）的做法  

1. 先準備好所用的食材
   把38克食用油倒入盆中，加熱到80度左右，也可以看狀態

2. 加熱好後篩入45克低筋麪粉，劃十字攪拌均勻，再倒入30克牛奶攪拌均勻

3. 接下來看視頻，步驟我說下 準備另外一個盆，把3個雞蛋蛋清蛋黃分離，把蛋黃直接倒在麪糊裏攪拌均勻，加入2滴香草精，也可不加，是增香的，攪拌好後放一旁備用

4. 現在打發蛋白，打發蛋白前先把烤箱150度預熱，蛋白只要打到溼性發泡就好，不要打過，
   首先，把蛋白裏放一捏鹽，我就是大概放的，用打蛋器高速打，打到有魚眼泡了，加入3分之一的糖，繼續高速打，再打到小細泡後再加入一部分糖，繼續打發，再打到出現紋路後，加入最後的糖，繼續打發，打一會觀察下狀態 看到我最後打發的狀態的時候就好了。

5. 步驟1

6. 步驟2

7. 步驟3

8. 步驟4

9. 步驟5

10. 步驟6

11. 步驟7

12. 步驟8

13. 接下來就是攪拌，和蛋黃糊攪拌的時候注意手法 不要讓蛋白消泡，攪拌均勻後，倒入模具裏 模具我提前剪好了油紙 底部和邊都要放油紙 我邊上的油紙我留的有點高 可以剪下去些 不要太高就行 模具外面要包兩層錫箔紙。
    把烤盤裏放1cm左右的水 把模具放入烤盤裏 放入烤箱下層150度烤70分鐘

14. 看下效果 ，我烤了70分鐘 我覺得我烤箱溫度偏低，大家依自己烤箱調整吧
    輕輕拍幾下，自己真的能抖半宿！😝