雙層同烤黑芝麻抹茶蛋糕卷

用料  

雙層同烤黑芝麻抹茶蛋糕卷的做法  

1. 提前分離蛋白蛋黃，蛋白放入無水無油的打蛋盆中備用；
   把黑芝麻醬和玉米油加入攪拌盆中，攪拌均勻融合，加入牛奶攪拌均勻成乳化狀態；

2. 篩入低筋麪粉攪拌均勻；

3. 加入蛋黃攪拌均勻備用；

4. 烤箱風爐模式預熱153度；

5. 開始打發蛋白：蛋白中加入檸檬汁開始打發，把細砂糖分三次加入打發的蛋白中，把蛋白打發到溼性發泡狀態即可；

6. 把蛋白分兩次加入到蛋黃糊中，每次都翻拌均勻後再加下一次繼續翻拌均勻；

7. 把翻拌均勻的蛋糕糊均分到提前鋪好油布的兩個烤盤中，抹平表面並在檯面上震幾下；

8. 送入提前預熱好的烤箱中，上層+下層各一盤（具體放法看小貼士)，153度烤17分鐘；

9. 烤好後取出，在臺面上輕摔烤盤，提着油布把蛋糕轉移到網架上，撕開油布四周，表面蓋油紙後翻面撕下油布，再蓋一層油紙，再次翻面晾涼；（兩盤都是一樣的操作）

10. 抹茶奶油夾餡：淡奶油中加入抹茶粉和細砂糖打發；原味奶油夾餡：淡奶油中加入細砂糖打發；

11. 把晾涼的蛋糕表面油紙撕下來，尾部斜切下來（45度斜角切下來），表面塗抹打發好的奶油，提着油紙藉助擀麪杖捲起來，放冰箱冷藏定型即可。

12. 冷藏定型後切開。

小貼士

1.提前稱好蛋糕糊攪拌盆的重量，最後分蛋糕糊的時候更方便；
2.用風爐模式，雙層同烤要放下層+上層，下層用烤盤反放，上層用烤網。這樣蛋糕底面上色兩盤情況基本一樣；
3.雞蛋用的普通市售雞蛋。