（空氣炸鍋版）消耗淡奶油紙杯蛋糕，綿軟溼潤戚風蛋糕

淡奶油總是用不掉好浪費，試過用來做麪包，體現不出什麼特別，但是今天嘗試用來做了蛋糕，竟然吃起來有像澈司叔叔一樣綿軟溼潤的感覺。特別好吃，忍不住一個人吃完了

紙杯家裏木有，用的外賣的紙盒，洗乾淨蛋糕糊糊倒進去烤滴，所以不知道具體尺寸，估計6寸不到的蛋糕吧。小紙杯估計要3個。

空氣炸鍋我用的是飛利浦的，因爲每個炸鍋溫度不一樣，所以需要自行琢磨脾氣和時間哦！！

如果烤8寸的，就雞蛋用5個，其餘配方乘以2  ，用烤箱是160℃，40分鐘左右，而空氣炸鍋烤不了8寸

用料  

（空氣炸鍋版）消耗淡奶油紙杯蛋糕，綿軟溼潤戚風蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白必須是放在一個無水無油的打蛋盆裏的

2. 淡奶油加12g糖後，攪拌至無顆粒，可以把碗放在熱水裏攪拌方便糖融化

3. 淡奶油和糖徹底混合後，冷卻後加入過篩的低精麪粉

4. 用刮刀用力碾壓攪拌勻後，加入蛋黃，再拌勻

5. 另一邊蛋白的打蛋盆裏，用電動打蛋器低速打至起白色泡泡了，加入之前爲蛋白糊準備的糖的三分之一

6. 再用中速打發到泡沫消失了，再加入三分之一糖

7. 再用高速打至蛋白糊有粘稠 狀態的紋路了，加入剩餘的糖，繼續高速打發一分鐘，直到電動打蛋器打蛋頭舉起來有個小尖尖頭，豎起來不低落，就打發成功了

8. 空氣炸鍋160℃，預熱3分鐘。在這期間，分三次，把打發的蛋白糊，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。切記不能畫圈攪拌，會消泡。可以用炒菜手法，從下往上，從後往前，從前往後，就是不能畫圈！！

9. 空氣炸鍋預熱好了，基本上蛋糕糊也攪拌均勻了，倒進紙杯紙盒裏，倒至紙盒的8分滿就可以了，不用裝滿。
   倒完，把紙盒從20cm摔一下，小心別摔翻了，這樣摔幾下是爲了把氣泡振出來，烤得更好看。攪拌和倒進模具的步驟速度快點，避免消泡。

10. 放進炸鍋裏，160℃烤25分鐘，或者170℃  /  20分鐘，溫度低表面顏色淺，溫度高表面脆顏色深，根據自己口感，還有自己炸鍋溫度自己調整下時間溫度吧。