腐竹比較容易入味，非常適合製作涼菜，上品之選，搭配菠菜，提升了口感和色澤
用料
| 菠菜 | 1把 |
| 腐竹 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 小米辣 | 4根 |
| 老乾媽油辣椒 | 1勺 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
| 白醋 | 3勺 |
| 海鮮醬油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
香拌腐竹的做法
腐竹泡發切小段，焯水，控幹水份
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胡蘿蔔插絲，焯水，控幹水分
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菠菜洗淨，從中間分成兩段，焯水，攥幹水分
![香拌腐竹的做法步驟圖，香拌腐竹怎麼做好吃 第4張]( "香拌腐竹的做法步驟圖，香拌腐竹怎麼做好吃 第4張")
所有的調料倒入碗內，拌勻
菠菜、腐竹、胡蘿蔔絲、料汁，倒入碗內，戴一次性塑料手套拌勻（放入冰箱冷藏15分鐘後食用，口感更佳）
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