超簡單自制春捲皮

過年期間愛上了又酥又脆的春捲，而外面買的現成皮總少了了一些酥脆，就想着自己琢磨琢磨春捲皮。想不到一次成型毫不費力！本人的烹飪方式大概只適合熟練工，因爲從來不知道食材的精確劑量，都需要憑感覺。

用料  

超簡單自制春捲皮的做法  

1. 第一步“拌麪糊”：溫水，加入糖、鹽，融化；加入麪粉，攪拌成糊狀。
   
   注意：1、麪糊必須稀一點，就像稀奶油一樣的狀態，流動狀態。2、第一步先拌好麪糊，稍微靜置幾分鐘，以便於麪糊更好地融合均勻。（也可以不靜置，看時間，看自己）

2. 第二步精細地“烙餅皮”：
   1、熱鍋，鍋一定要熱到一定程度，熱到麪糊一下鍋就能瞬間成型的狀態。這一點非常關鍵。鍋熱不熱到位，一定程度上決定了春捲皮是否可成功；但也別熱過頭，畢竟春捲皮薄如蟬翼，太熱了一下就焦了，就來不及了！
   2、熱鍋的同時放油或不放油：有塗層的不粘鍋不需要放油；沒有塗層的鐵鍋需要刷一點點油（注意油不要多，麪糊容易滑）；
   3、用耐高溫硅膠刷或毛刷，一層層地在熱鍋底部刷麪糊，這方式有利於精細地控制麪皮的厚薄度，想多薄就多薄，想多厚就多厚。

3. 第三步豪放地“倒麪糊烙麪皮”：對於不想那麼費事兒的熟練工或者暴脾氣來說，直接倒麪糊，用刷子快速塗勻，可能是最高效的方式。這樣可以節省很多時間，產量相對較高！我個人就是這樣一倒、一塗、一翻身，成了！一張又一張，快狠準。（至於形狀，也不是太講究，畢竟怎麼都可以包起來）

4. 溫馨提醒：一面充分烙熟後（記得要充分烙熟，防止翻面粘連鍋鏟），翻面時候儘量專注一些，否則就像我視頻中所示，某個角沒翻過來，粘在一起了，就很難再撥開。也就只能這樣了。🤗
   
   🤩雖然是第一次嘗試自制春捲皮，但不妨礙我也有經驗總結：
   🔅鍋一定要熱到位、不要熱過頭；
   🔅麪粉糊不要太濃、稀奶油狀態即可；
   🔅翻面前確保第一面已完全烙熟，麪皮不會粘住鍋鏟；
   🔅不粘鍋不需要塗油，鐵鍋之類可以塗一丁點；

5. 金黃酥脆

6. 外脆裏嫩

7. 這是我小學生兒子按我的方法，獨立操作，做出來的薄如蟬翼、弧度圓潤的春捲皮。一晚上做了好多😹

8. 兒子做的，薄是真薄！小學生都會做的春捲皮，練起來，無負擔！

小貼士

都寫了