空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素c等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜食用禁忌
空心菜性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃
用料
空心菜 | 1把 |
大蒜 | 2瓣 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
素炒空心菜的做法
空心菜洗淨瀝乾
用刀切成小段
空心菜杆選出來,等下先炒
熱鍋熱油放入大蒜和空心菜杆先炒五成熟
然後放入空心菜葉子,炒熟即可,放入鹽和適量生抽
成品
小貼士
1.記得先炒菜杆
2.我用的是ACA北美電器AH-MP1200料理鍋,如用家庭普通鍋請自行調節火候