家常紅燒羊肉燜大餅

用料  

家常紅燒羊肉燜大餅的做法  

1. 1.準備麪粉。本次使用了250克麪粉，2人量，可以做約10個大餅。

2. 2.和麪。和麪時不要一次把水加進去，要邊加邊攪拌，形成圖中的絮狀，開始揉麪。

3. 3.揉麪。揉成最後團狀，達到＂面光，盆光，手光＂的狀態即可

4. 4.搓成條狀

5. 5.下劑子

6. 6.塗油保鮮膜封存，放入冰箱醒發2個小時左右（劑子也可以提前準備好）

7. 7.羊肉清水洗淨。這道菜用羊腿，羊排都可以

8. 8.焯水。時間約2分鐘，不要太久

9. 9.溫水洗淨浮沫

10. 10.準備調料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒粉，冰糖，老抽或者醬油

11. 11.鍋中放入適量油，什麼油都行，根據肉的多少，油可以稍微寬一些

12. 12.油溫8成熱左右放入羊肉開始煸炒。一定要炒幹羊肉中的水分，使其散發出肉香味。此步很關鍵，一定要耐心。大概5到10分鐘。

13. 13.煸炒到水分基本沒有時，加入調料（蔥，姜，蒜，辣椒，花椒）以及一小勺食鹽（初步調味，最後還要加點鹽）

14. 14.繼續煸炒3到5分鐘，直到蔥開始變焦變軟，這時候加入溫水（是溫水不是冷水）

15. 15.加水後再加入醬油以及冰糖。蓋鍋蓋後準備大餅。

16. 16.準備大餅。擀開劑子

17. 17.厚度越薄越好。

18. 18.鋪在表面

19. 19.一次可以放幾張。蓋鍋蓋後大概燜2分鐘再翻一個面再燜2分鐘。

20. 20.燜好後，撈出放入盤中。

21. 21.中小火45分鐘後，羊肉也燜好了，可以發現湯汁也濃稠了，準備起鍋。

22. 22.將羊肉加入燜餅中，大功告成。

23. 23.配上自制辣醬，開吃，金燦燦的湯汁配上大塊羊肉，再搭配吸收了滿滿湯汁的大餅，味道非常不錯！

小貼士

主要要挑選品質好(✪▽✪)的羊肉