老鴨湯（鴨腿）

三伏天總是想喝點老鴨湯！！！

但是整鴨太大，買起來也麻煩；
而且一旦處理不好就會有鴨騷味；
又嫌棄大熱天鴨湯油膩的感覺……..

乾脆選用2只鴨腿熬湯，食材好買又好處理，還能滿足喜歡大口吃肉的我！

沒有用傳統的薏米、芡實，個人不喜歡這兩種“中藥味”太足的食材，夏天還是要清清爽爽一些；

海帶提鮮，冬瓜去膩，大口吃肉，大口喝湯，這纔是夏天的🦆湯該有的味道！！

用料  

老鴨湯（鴨腿）的做法  

1. 所有食材合集
   
   冬瓜去瓤去皮切塊（不去皮也行，富含膳食纖維）；
   
   海帶或裙帶菜都行，一小把就夠了；
   
   桂圓紅棗用的是一包袋泡茶裏的原料，家裏沒有枸杞了，你們有的話也可以放一點！

2. 鴨腿洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，（不需要焯水）把帶皮那面放到鍋裏用小火煎一下

3. 大概要8-10分鐘左右，一定要等到鴨腿皮下脂肪裏面的油脂煎出來才行，皮下脂肪是鴨騷味兒的來源，這麼處理之後的鴨湯纔會完全沒有味道，脆皮煮過之後吃起來的口感也會更好（我從來不吃湯裏的鴨皮，這個我可以）

4. 加入沒過鴨腿的熱水，可以多加一點！！！後面就說明

5. 撇去浮末

6. （此步可省略）加了點紅棗片和幾顆桂圓，主要是…🥵爲了好看，順便當甜味的來源！

7. 鑄鐵鍋最小火50分鐘

8. 可以拿筷子戳一下，如果輕鬆扎洞，說明好了！當然，如果你喜歡更紮實或更軟爛的口感就調整上一步的時間

9. 讓你們多放一些水的目的，在此——
   盛出來一些留做高湯，下次做其他需要高湯的菜就不用單獨熬啦！🤗其他湯類也可以用這個方法哦！

10. 再倒入海帶、冬瓜，水開後蓋上蓋子熬20分鐘

11. 總流程約1個半小時，鴨肉已經脫骨軟爛，開吃！