鴻運排

今天這道菜，用的是很普通的食材：排骨、南乳、冰糖和西蘭花，利用南乳和冰糖給排骨上色，最後擺在西蘭花上，紅亮的顏色，寓意鴻運當頭。

用料  

鴻運排的做法  

1. 將排骨洗淨，切成小段

2. 將排骨焯水，撈起後用清水沖洗瀝乾水份

3. 將焯水後的排骨放鍋內

4. 取一塊南乳弄碎和南乳汁拌勻

5. 加入20克冰糖一起拌成調味汁

6. 將調味汁倒進裝排骨的鍋內

7. 加入清水，開大火煮開

8. 轉小火煮50分鐘至湯汁變得濃稠

9. 這時再加入20克冰糖，繼續小火煮

10. 一邊煮一邊要攪拌一下，免得粘鍋，煮至湯汁差不多收幹即可

11. 西蘭花洗淨，鍋內放水、鹽和油煮開後將西蘭花焯熟

12. 將焯熟的西蘭花如圖擺好盤，再將排骨擺放在西蘭花的中間即可