香甜的天然蜂蜜、柔潤的戚風蛋糕，簡單搭配卻讓人百吃不厭的美味

每次家裏老人外出遊玩，總會帶上兩個蜂蜜蛋糕，同行的叔叔阿姨們總是讚不絕口。蜂蜜是大自然的產物，加入蜂蜜的戚風蛋糕香甜柔潤，讓人甜到了心裏。正因爲蜂蜜品種各不相同，所以蛋糕所呈現的口味也是各有千秋。今天就來分享一下最受歡迎的蜂蜜戚風蛋糕的做法。

用料  

香甜的天然蜂蜜、柔潤的戚風蛋糕，簡單搭配卻讓人百吃不厭的美味的做法  

1. 先準備好原料，麪粉提前過篩兩次，讓更多的空氣被包裹進去；把蛋清蛋黃分離，注意不要把蛋黃混到蛋清裏面，否則很難打發出好的蛋白霜；

2. 今天調整一下順序，把蛋黃放冰箱冷藏，先來攪拌蛋清 ，開始出現細密的泡沫時加入一半白糖，繼續攪拌到表面出現紋路，再加另一半白糖，用力攪拌幾分鐘之後，手能感受到蛋白霜的力度，蛋白霜出現光澤，到這種狀態就可以了，先放冰箱冷藏；

3. 取出蛋黃，依次加入玉米油、36度左右的溫牛奶、蜂蜜，每加一樣原料都攪拌均勻，最後再次過篩麪粉，最好是不規則攪拌，防止麪粉起筋；

4. 把烤盤放入烤箱210度預熱；

5. 蛋白霜分三次加到蛋黃糊裏，每次都先用手動打蛋器攪勻，手法上沒有嚴格要求，每次攪拌後都要用刮刀翻底，防止濃的麪糊沉澱到盆底；

6. 翻拌均勻之後，從高點的位置把麪糊倒入模具中，這樣可以消去大氣泡，再把表面整平 ，將模具震一下消去大氣泡；

7. 180度烤25分鐘左右，每臺烤箱的特性不一樣，請根據情況調整烘烤時間和溫度；

8. 出爐後將模具震一下，防止蛋糕凹陷，再倒扣冷卻，蛋糕徹底冷涼後脫模。

小貼士

1.夏季冰箱剛取出的雞蛋可以直接用，蛋清更容易打發；
2.不管是先打蛋清還是先攪拌蛋黃，蛋糕都會蓬鬆柔軟、彈力十足，吃下去滿口都是淡淡的香甜，天然純正的美味。在冰箱冷藏2、3天后味道更好。