炸紅蔥頭

第一次吃深圳的牛肉粿條，就被紅蔥頭澆頭的味道深深的吸引，真的太香了！

用料  

炸紅蔥頭的做法  

1. 我研究了好久才知道它不是洋蔥、不是蒜、不是蔥，是紅蔥頭！

2. 紅蔥頭個頭都不大，像蒜瓣兒形狀，洋蔥顏色的，網購就可以

3. 紅蔥頭去根，剝皮

4. 切片

5. 熱鍋涼油，涼油下紅蔥頭！

6. 油量沒過紅蔥頭即可，小火！

7. 全程小火炸紅蔥頭！耐心翻炒攪拌，炸6-7分鐘左右變金黃，變黃後再炸1分鐘左右，時間根據火候決定。一定小火。

8. 將炸金黃，變硬的紅蔥頭盛出，涼涼

9. 炸過的紅蔥頭涼涼會變脆，要涼徹底

10. 炸紅蔥頭的油也要涼涼，徹底涼之後再倒入酥脆的紅蔥頭，放入冰箱，隨吃隨取。吃麪吃粉用作澆頭簡直太提味兒了！