脆可麗餅

脆脆的可麗餅～網上看到的，記下來～

用料  

脆可麗餅的做法  

1. 準備材料

2. 1. 首先牛奶加糖攪拌至糖融化。再加入全蛋和黃油攪拌均勻。
   
   

3. 2、篩入粉類打勻，最後過篩。過篩後的麪糊靜置1個小時，讓麪糊中的筋性消散一下。
   
   

4. 3、成功的糊糊可以在表面畫清晰地8，等畫8的下半部分時，上半部分就開始消失了
   

5. 4、煎制的工具最好是不粘鍋，可惜家裏的不粘鍋不粘塗層已經脫落了（悲摧的蘇泊爾），只能用普通的平底鍋。
   先用紙巾將油在鍋內薄薄擦一層防止沾粘（不粘鍋的話這步可以省略）。小火預熱，鍋熱的程度可以滴一滴麪糊進去，麪糊上部分可以流動而底部已經凝結就可以了，溫度控制在130度左右。
   用圖中大湯勺一次性倒入兩勺，從中間部分倒入讓其自然流淌成圓形，並且拿湯勺迅速開始由內向外畫圈，將餅攤大。這個分量做的是大餅的，更迷你的小可麗餅可以減半。畫圈的時候一定要注意手法，不要刮到鍋底，只畫麪糊上部沒有凝結的部分。開始有稍許不平整也不怕，等凝固後就平了。煎制過程中溫度控制在160度以內
   

6. 5、準備好咱們可麗餅要包的餡料，先做鹹味的。那就是使肉醬、沙拉、火腿、用熱水燙過的綠豆芽、黃瓜、生菜、煎制過的火腿。
   

7. 6、然後什麼都不用做，只等餅的邊緣自己翹起來就熟了。可以試着掀起一邊，感覺已經乾透了，脆了，就OK可以關火了。這個沒有具體時間，只要脆了就行了。
   然後先在其中一半的地方刷肉醬。再放上自己愛吃的蔬菜、火腿腸。最後擠上甜味的沙拉醬。摺疊的時候一定要注意，因爲咱們這個餅是乾脆的，所以要藉助平鏟在中間壓一下，又不能過於用力壓斷可麗餅。操作看下圖。
   

小貼士

成品看起來就是捲成一個筒子，花束一樣。捧着趁熱吃吧香脆的餅身，鹹味的肉醬跟辣味腸，搭配上甜味的沙拉醬，真的超級好吃呀。我用的是買的成品香菇牛肉醬，所以配菜裏面豆芽是必不可少的

突然想到試試電餅鐺吧，於是抄傢伙交換場地撒~~下面這個是迷你版的，就是隻加了一湯勺的麪糊。也是用畫圈的方式攤開的餅，邊緣薄了些，所以也是最先熟的。邊緣不用管，等發現出現比較重焦色的時候，再稍微將那處邊緣鏟一下，跟鍋底脫離。
稍微揭開一點看看背面，已經上色了。還是電餅鐺的不粘塗層好呀，不會出現平底鍋糊鍋的現象