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1000g粉,50皮,25餡,60個左右
用料
四月青團季的做法
蛋黃噴白酒,180°C 10分鐘,攪碎,➕肉鬆,➕沙律醬,揉均勻
搓成30g一個的圓,放冰箱備用。
艾草用小蘇打過開水,洗一下涼水,打成泥,要不要渣隨便。
粉、糖、油、汁全部一起和⋯⋯
澄粉➕100°C,120開水。和成團。
澄粉團➕入糯米粉團,和成團。
揉!
皮45,餡30
蒸10-15分鐘
刷一層油
趁熱品一個
保鮮紙一個個包好
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