乾煸香乾

這是某天外出就餐時吃的一道菜，當時覺得好好吃！

於是回來就研究了一下，做了這道菜！經食客們品嚐，說跟餐館裏吃的味道一樣一樣的！

略帶酥脆的香乾，鹹香麻中帶一點點甜的口感，很不錯呢！

用料  

乾煸香乾的做法  

1. 姜、青紅辣椒、洋蔥洗淨，切絲備用。不用太多，這些配料的作用一是調味，二是增加成品的“色”，讓它更好看。

2. 香乾洗淨，切成這種稍微厚一點的長段。

3. 熱鍋里加入底油，開中火，煎香乾

4. 煎至表面脆脆的，表面是金黃色的就行。盛出備用。

5. 藉助鍋裏的底油，開最小的火，把配料和花椒一起倒入鍋中，不停的翻炒，直至炒出香味，盛出備用。

6. 鍋里加一點點的水，開小火，加入鹽、生抽、糖，用鍋鏟攪拌均勻後，倒入炸好的香乾。這時轉中火，快速的翻炒，讓香乾充分的吸收調味汁。等調味汁快乾的時候，倒入炒好的配料和花椒，繼續快速翻炒，大概炒個1-2分鐘左右，直至香乾吸收了這些配料的味道，就可以出鍋了。

7. 很香很酥的乾煸香乾就做好了！配上一碗白米飯，絕配！