自發小麥粉銀絲捲 （新手零失誤）

媽媽喜歡的味道

用料  

自發小麥粉銀絲捲 （新手零失誤）的做法  

1. 我的方法主要適用於初學者，對麪食不熟悉，或者家裏沒有食物稱，無法控制材料比例的朋友。

2. 自發小麥粉我是隨意在超市買的，你們也隨意，加一隻雞蛋，鹽，30度左右的溫水，或者溫牛奶。以上沒有寫重量的材料都可以按照個人喜好添加。然後用筷子攪拌成棉絮狀，用手揉致麪糰基本光滑，切記不要太乾！軟一點。封上保鮮膜蓋上毛巾發酵。最佳發酵溫度30-35度，時間不用記。大概一個小時去看一下，發至兩倍大就差不多了。

3. 發至兩倍大，揉一揉排空。

4. 擀麪皮，疫情期間，老家沒有擀麪杖。用保鮮膜擀得。塗上兌好的餡。

5. 餡的製作：肥肉沫或者豬板油打碎，加上白砂糖，炒香白芝麻。略稀就行，不用太多。

6. 疊成條，切斷，再重疊。

7. 切絲，七至八切爲一個，根據皮厚薄。抹上調和油，避免麪條粘起。

8. 拿起拉伸一下再挽成毛線球。

9. 因爲是自發粉，不用二次發酵，冷水上鍋，中火。水開後，調至大火蒸15分鐘。中間不可漏氣，揭蓋。

10. 方法剛研究出來，只做了一次。疊麪皮可以稍微寬一些。麪條長一些，捲起來更漂亮。