用料
豬腳 | 2只 |
火鍋底料 | 包 |
豆瓣醬 | 勺 |
啤酒 | 瓶 |
蔥 | 根 |
姜 | 片 |
小辣椒 | 個 |
豆腐皮 | 2張 |
筍 | 克 |
八角 | 個 |
桂皮 | 塊 |
香葉 | 片 |
耗油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
十三香 | 勺 |
醋 | 勺 |
零基礎做-巨下飯的香辣小豬腳的做法
首先豬腳冷水下鍋,焯一下,放料酒2勺、蔥3段、姜5片,邊焯邊撈血沫;
撈出洗淨;
洗乾淨,晾乾,等候;
備蔥、姜若干;炒鍋中,熱鍋熱油,蔥姜炒香,隨後放一小塊火鍋底料(小塊就好,提香);
炒香後放瀝乾的小豬腳(小心濺油哦)
炒香~
放入生抽2勺子;倒入開水,開始放佐料;
耗油1勺;
再放豆瓣醬1勺
我用的這個的~什麼牌子都可以;
放蔥段少許;
準備好桂皮、香葉、八角、辣椒、冰糖少許;(我特別不喜歡桂皮的味道,我放的很少)
啤酒半罐;
開始轉小火燉~1個小時;
準備花椒水(花椒+開水),不喜歡花椒的味道,可以省略,(建議放,這樣味道比較飽滿);
小火慢燉半個小時左右,倒入花椒水;
(此刻我撈出了桂皮~不喜歡那個味道)出鍋前放喜歡的配菜,筍
我比較喜歡筍和豆皮,先放筍,豆皮待會再放;超級棒
滷豆皮