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用料
香酥的做法
豌豆粉加雞蛋再加適量小粉,攪掛糊。
加適量的油
大蔥,姜,料酒,胡椒麪,(糖少,鹽,花椒少許)待用
把切好的肉片放在汁水裏攪均勻。醃製至少20分鐘。
根據糊多少裹肉
油燒熱大概150°
把調製好的肉下鍋炸一度微黃起鍋待復炸。
全部炸好肉,再倒入鍋中復炸,(小火)
二度微黃撈出,待油升溫再復炸。
再次復炸起鍋盛盤
顏色金黃
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