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用料
涼拌紅菜薹的做法
紅菜薹去掉老葉,取嫩莖掐段,洗淨。
鍋中水燒開,放入菜薹,焯水,取出過冷水。焯水時間不超過一分半鐘,不少於一分鐘 ,時間太長了,拌出來的菜不脆,太短沒熟。
鍋中放油燒熱,關火,放入蒜末,剁椒,用餘熱爆香,到入菜薹翻炒幾下,加鹽、香油拌勻,一到脆甜可口的涼拌菜苔就做好了。
小貼士
菜薹的選擇也很重要,最好是用的農家肥長大的菜薹。越嫩越好。
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