玉米麪打傀儡

延慶農家飯，小時候家裏窮，奶奶或媽媽每次都在炒傀儡的時候，在鍋底扒拉一個小窩，倒油，先抄鍋底的一小部分，單獨盛出來給我吃，油多，很香！滿滿都是溫暖的回憶！

用料  

玉米麪打傀儡的做法  

1. 土豆切片，放入煮鍋中，加水沒過土豆片，放一勺鹽，開火，將土豆煮熟。觀察鍋中的水量，水多了傀儡比較溼軟，如果感覺水多，可土豆煮熟後，將多餘的水倒出一些。將玉米麪均勻撒到土豆片上，小火，用筷子快速攪拌，直至成爲圖片效果，關火。

2. 用炒鍋，開火熱鍋，將攪好的傀儡倒入鍋中，翻炒，最好用鐵鍋，能炕出微焦的鍋巴。鍋底用鏟子扒拉一個空間，倒入花生油，放入蔥花或蒜瓣兒，炸香，與傀儡翻拌均勻，放適量鹽，出鍋！