怎麼做蹄花好吃

老媽蹄花的做法有哪些技巧?老媽蹄花湯吃起來又不膩，而且那蘸料又那麼香辣的，聽說煲這個蹄花時不加鹽，也不加其它調料。原湯原汁的，在吃的時候在湯中加些鹽調味，有點像喝羊湯，而煲的軟爛的豬蹄蘸上香辣的醬汁，超好吃超給力

用料  

怎麼做蹄花好吃的做法  

1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。

2. 豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裏泡一段時間再洗淨。

3. 燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，水開後倒一些白酒，把豬蹄放進燒開的水裏，焯幾分鐘。

4. 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裏，再另外加入清水。

5. 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因爲豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。

6. 半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，自己嘗試肉的軟爛程度。

小貼士

小火燉的時候我還是喜歡放進砂鍋裏慢慢燉。
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