自留筆記
用料
| 蛋清 | 3個 |
| 細砂糖 | 45克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 全蛋 | 1個 |
| 油 | 50克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
骰子肉鬆小貝（16個）的做法
蛋清分離放入無水無油盆（可單個分離倒入防止失敗）
蛋黃加全蛋打勻
倒入油打勻
篩入麪粉切拌均勻蛋清滴入檸檬汁
分三次加入糖鹽高速打發（大泡 小泡 紋路）每次打至細膩預熱烤箱150度
1/3蛋清入蛋黃糊切拌均勻
倒回蛋清盆切拌均勻倒入模具 震勻
150度40分鐘
取出晾涼切16份
小包海苔剪碎 拌入肉鬆
橫切一刀不斷
中層四周頂部抹甜口色拉醬
沾肉鬆
