丘氏泡菜

用料  

丘氏泡菜的做法  

1. 將大白菜洗好堅切分成4份，然後一層層在白菜上抹上鹽巴，醃上7個小時以上。使蔬菜中的水分滲出，使鹽分滲入獲得鹹味。待其鬆軟後用清水將鹽巴沖洗乾淨。

2. 把醃好洗乾淨鬆軟後的白菜掛起來涼幹水（此過程大概要6個小時左右）

3. 蘋果，梨去皮切塊後用淡鹽水浸泡一下，預防氧化變色（用攪拌機攪碎）

4. 蒜，姜，蔥，切小塊小段

5. 胡蘿蔔，半根白蘿蔔，一顆蘋果，半顆梨刷成絲。

6. 蒜，姜，梨半顆，指天椒🌶️放到攪拌機一起攪碎。

7. 將各種調料（蘿蔔絲，蔥段，攪拌好的蒜泥蘋果姜等，魚露，辣椒粉，小量糖）攪拌在一起。然後均勻地抹在大白菜葉子上，一層一層塗抹。

8. 裝進罈子裏，幾天後即可取出切碎食用。