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用料
清蒸笛鯛的做法
川紋笛鯛 千年笛鯛 菜場說是三刀魚 其實三刀魚學名爲花尾鷹䱵,是罕見的進階食用魚,肉嫩味美價格十倍於笛鯛。笛鯛爲常見食用魚,肉厚,鮮味和脂香略遜
蒸魚關鍵 除淨血污 蔥姜料酒去腥 水開大火7-8分鐘
不常吃 蒸魚豉油 蔥花淋油表示尊重
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